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我曾去北京开过一次很体面的会，住在一家四星级的宾馆里，那里安排的每一餐，都是来自国内各个不同省份的不同风格的菜。这里且不说那儿的菜码大小了，毕竟是四星级的宾馆，菜码自然要斯文些。只是让我这个哈尔滨的食客难以忍受的是，那里盛饭的碗非常之小。头两顿饭，由于不好意思总去盛，没吃饱。吃过饭之后，再慌里慌张地跑到街头的小馆补一顿，不然，饿得连自尊心都没有了，精神也恍惚了。终于有一次忍不住了，丢下手中的那个玲珑的小碗，说：“我们哈尔滨人喂鸟才用这样的小碗儿！”说着，我拽过一个大盘子，狠狠地盛了一大盘子饭，吃了起来…… 凡到过哈尔滨的朋友都知道，哈尔滨所有餐馆的菜码都很大。不仅盘子大，而且量也足。同样的一盘菜，哈尔滨能大南方三倍以上。而且价格相对低廉、公道。我这个人经常到处走，对这一点是有深切体会的。记得我在南京的一家小饭馆吃一碗普通的肉丝面，要6元钱。碗里的面条，并不多，一筷子可以捞光，剩下的热汤仍然是满满一碗。我没吱声。因为那个还算年轻的老板精明而又和蔼（还颇有风度），我有点不好意思。而在哈尔滨，一大海碗手擀面，或者麻辣面，才收你3元钱，保证你吃得饱饱的。因此，在哈尔滨开饭馆，光让客人吃得好，还不是最明智的，重要的，是让客人吃得饱，你才有好生意做。 哈尔滨城里几乎每一种主食，个头都很大。不是说“哈尔滨的面包像锅盖”吗？这倒是真的。不仅面包，馒头的个头也很大，一般是四两一个。油条又粗又长，最长的有半米，手腕般粗。发糕烧饼之类也都硕大无朋。饭碗也大，盘子也大。若身临其境，您能感受到哈尔滨人某些大方豪气的特点。 哈尔滨人似乎也喜欢这个“大”字。给人起外号也常带“大”字，像“刘大埋汰”、“唐大敢干”、“张大嗓门”、“李大轮子”。对主食的称谓也常带“大”字，像“大馒头”、“大发糕”、“大菜包子”、“大饼子”等等。对人的称呼，也喜欢带“大”字，像“大丫头”、“大小伙子”、“大老爷们”、“大老娘们”等等。日常用语中也有许多带“大”字的，像“大头菜”、“大酱”、“大白菜”等等。 哈尔滨人对“大”字有一种天然的喜欢。这其实是一桩有趣的事儿。如果外地人在哈尔滨推销产品，加上一个“大”字，效果肯定会更好。 但不管怎么说，城市毕竟开放了。全国，乃至世界各地的各种各样的新食品，已经进入了千家万户。像“可口可乐”、“汉堡包”、“加州牛肉面”等等，相继涌进了哈尔滨这座年轻而又洋气的城市。这个城市的人们，在退而据守“酸菜炖肉”、“猪肉炖粉条子”的同时，似乎也不得不正视五花八门的新食品了。 ------------------ 亦凡公益图书馆扫校 |
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