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哈尔滨是一座雪的城市。漫天的大雪经常光顾这座东北的城市。如果你站在城市的最高处，或者有机会坐直升飞机俯瞰这座城市，你会感到这不啻是一座银色之城。在雪季里，中国大街路边树木的叶子早就落光了，然而两旁商店或餐馆的生意依旧不错。在这里值得一提的是那家华梅西餐厅。这是一家老字号的西餐馆了，它在中国大街的中部上。无论是盛夏还是三九严寒的日子里，那儿的生意总是那么好。个中的原因是不言自明的。就餐有时不仅是为了果腹，对那些有着沧桑经历的人来说，更是在“圆一个梦”，吃一种回忆。半个世纪以来，几乎每一个哈尔滨人都到这家餐馆就过餐。这家餐馆的环境很好，很欧化，餐具也很讲究，菜烧得也很地道。尤其是这里的铁扒鸡、罐烧羊肉和罐烧牛肉，以及基辅式红菜汤等等，不仅做得有特色，而且味道也十分纯正。前不久，我同朋友去了一次上海的“红房子”，当我点到“罐烧羊肉”和“罐烧牛肉”的时候，那个年轻的小姐用一种看乡下人的眼光温柔而有耐心地告诉我：“我们这里没有这种菜。”好像这是一种很低档、上不了大雅之堂的东西，或者过去曾有过，但现在已经被淘汰掉了。我当时孩子似地嘟哝了几句，但抗争的效果是软弱的。然而这的确是两道很不错的莱：里面放上青豆，土豆条，胡萝卜块，偶尔也放一点菜花，用上海话说：“味道蛮好的。”这家西餐厅的酸黄瓜也不错。在四五十年代，那儿的酸黄瓜都是自己腌制的，当然味道就好多了。现在都改用酸黄瓜罐头了，味道也还行。坐在这里就餐，尽管仍然全部是俄式的排场，但是餐桌上没有鲜花了，胡椒粉和精盐面也不见了。面包也不再是那种燕麦做的黑面包了，取而代之的是精粉面包。不过，如果餐客的运气好，还能碰到大马哈鱼子酱（上海的红房子连果酱都没有——究竟是怎么回事呢？）。我曾请一位北京的朋友去华梅西餐厅就餐，他一边吃一边高声地叫好，搞得所有就餐的人都扭过头来看他，弄得我也有些尴尬。在西餐馆里就餐是不好大声喧哗的。这是哈尔滨人妇孺皆知的一个规矩。这里讲究一个静字，享受一种情调。情人们，或者老夫老妻，坐在那儿，慨人生，叹流年，说情话，叙衷肠，隐隐私语。窗外面或者正飘着落叶，或者淅淅沥沥地下着小雨，或者无声无息地落着鹅毛似的大雪。服务员轻轻地把一道法国煎蛋放在你们的面前，小声地说：“法国煎蛋，请。”大凡来了外地朋友，作为哈尔滨人，大多都会请客人到这家西餐厅去嘬一顿。吃吃那里的串烧羊肉，奶汁肉饼，牛排和猪排，喝喝长城白葡萄酒，或者XO，喝喝生啤酒，或者哈尔滨牌啤酒。这种事，已经成为哈尔滨的时尚了。无论是孩子考上了大学，或者同事朋友晋升了职称，都喜欢到这里庆祝庆祝。吃过了喝过了，一伙人鱼贯而出，到对面的那幢典型的法国式建筑的马造尔宾馆的冷饮厅，吃吃那儿的冰镇酸奶、热咖啡之类。吃过之后，有兴趣，再去逛逛秋林百货公司。秋林公司也是一家老字号，纯俄罗斯风格的建筑，曾有一个旋转的门，但早已被拆掉了。过去这里的服务员，都是欧式打扮。早年这里很幽雅，顾客很少。有休息的长椅，可以坐在长椅上休息吸烟斗看报。当然，现在不同了，秋林公司名称依旧，但已失去了往日的宁静与高雅，终日商店里挤满了人。但欧式风格的柜台还活着，比如出售地道的俄式红肠，还有法式风味的小肉饼等等。 一个生活在这样的环境中的哈尔滨人，到了大上海，到了青岛，甚至到了国外，面对那里的一切，是不会感到怎样的惊奇与陌生的。 ------------------ 亦凡公益图书馆扫校 |
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